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La Tarte au Citron 🍋 MeringuĂ©e

Que dire de ce dessert, que j’adore. La crĂšme rĂ©alisĂ©e est pour moi parfaite. J’ai mis longtemps Ă  trouver une texture un peu ferme mais pas trop, douce et acide mais pas trop, ayant une trĂ©s bonne tenue. VoilĂ  c’est chose faite, je vous en dĂ©voile les secrets đŸ€«

INGRÉDIENTS

PATE SUCREE

La recette c’est ici

CRÈME AU CITRON

  • 4 citrons ( bio idĂ©alement)
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. Ă  soupe bombĂ©e de maĂŻzĂ©na
  • 50 g de beurre mou
  • 1 c. Ă  soupe de jus de Yuzu ( facultatif)

MERINGUE

  • 2 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre

PRÉPARATION

Pour réaliser la crÚme au citron :

PrĂ©levez le zeste d’un citron et le jus de quatre citrons pour obtenir 150 ml de jus. Portez le tout Ă  Ă©bullition dans une casserole avec 1 c. Ă  soupe de Yuzu (facultatif).

Battez les trois Ɠufs entiers avec 150 g de sucre puis ajoutez 1 c. à soupe de maïzena.

Versez dessus le jus de citron chaud en filet sans cesser de fouetter Ă  l’aide de votre fouet Ă©lectrique, puis reversez le mĂ©lange dans la casserole. Faites chauffer Ă  feu moyen en remuant sans arrĂȘt et laissez Ă©paissir la sauce. TRÈS IMPORTANT remuer sans arrĂȘt au bout de 3 mn environ la crĂšme va s’Ă©paissir d’un coup.

Laissez tiĂ©dir avant d’ajouter 50 g de beurre mou et mĂ©langez Ă  l’aide d’un mixer plongeant afin que plus aucun morceau de beurre n’apparaissent et qu’ils soient bien fondus dans la crĂšme.

Pour réalisez la meringue :

Battez vos deux blancs d’Ɠufs et ajoutez en 3 fois le sucre jusqu’Ă  votre meringue fasse le fameux bec d’oiseau.

MONTAGE

RĂ©partissez la crĂšme au citron refroidie sur la pĂąte Ă  tarte Ă©galement refroidie en Ă©galisant bien la surface.

Avec une poche Ă  douille, disposez des petites meringues sur le dessus et faites-les dorer avec un chalumeau de cuisine ou comme je l’ai fait, quelques secondes sous le grill de votre four (attention ça fonce rapidement).

Mettre votre tarte au frais avant de dĂ©guster, vous verrez c’est un dĂ©lice.

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5 commentaires sur “La Tarte au Citron 🍋 MeringuĂ©e

  1. Wahou, elle est magnifique ! J’adore la tarte au citron meringuĂ©e mais je n’ai jamais osĂ© me lancer ! Je pense que je vais tenter ta recette quand mĂȘme, elle a l’air top. Par contre, je n’ai pas de poche Ă  douille, alors j’Ă©talerai la meringue Ă  la barbare ^^

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