Gourmandises Festives·Gourmandises individuelles

Les Oreillettes Provençales đŸŽ€

Une recette familiale đŸ‘©â€đŸ‘§

Pour la Chandeleur Ă  Marseille, nous dĂ©gustons bien entendu des crĂȘpes, des beignets, des pets de nonne, des navettes…. mais aussi les OREILLETTES.

C’est quoi les Oreillettes ?

simplement comme elles sont nommĂ©es dans d’autres rĂ©gions des Bugnes mais plus Ă©paisses, craquantes Ă  l’extĂ©rieur, moelleuses Ă  l’intĂ©rieur avec un petit goĂ»t de fleur d’oranger que j’adore (je vous rassure c’est optionnel, si vous n’aimez pas ce goĂ»t vous sautez cette Ă©tape)

INGREDIENTS

pour une bonne trentaine d’oreillettes (diviser les quantitĂ©s si vous dĂ©sirez obtenir une plus petite quantitĂ©)

  • 500 g de Farine
  • 1 Sachet de Levure
  • 3 Oeufs
  • 3 Sachets de Sucre VanillĂ©
  • 125 g de Beurre (fondu)
  • 50 g de Fleur d’Oranger

PREPARATION

Commencez par sĂ©parer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme;

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, ajouter les 3 jaunes d’oeufs attendez qu’ils soient bien incorporĂ©s.

Ajoutez le beurre fondu et la Fleur d’Oranger.

Puis ajoutez les blancs en neige en trois fois, tout en mĂ©langeant doucement en soulevant la masse. (lors de ma derniĂšre rĂ©alisation, j’ai carrĂ©ment ajoutĂ© les blancs dans mon robot et mĂ©langĂ© Ă  vitesse 1 Ă  l’aide du fouet, c’Ă©tait parfait)

Posez votre pate sur une feuille de papier cuisson ou sur votre feuille silicone, la saupoudrĂ© de farine et Ă©talez lĂ  sur 3 mm d’Ă©paisseur environ. Vous pouvez divisez la pĂąte en deux, plus facile pour l’Ă©taler.

Coupez des rectangles et incisez chaque rectangle comme sur la photo.

Prendre l’angle haut droit, puis l’angle bas gauche et les passez dans la fente. Ceci afin d’obtenir un nƓud comme ceci ⬇

Plonger vos oreillettes dans votre huile chaude environ 1 Ă  2 mn sur chaque face. Je le fais Ă  l’oeil, il faut qu’elles soient dorĂ©es mais pas trop. Ne pas en mettre trop afin qu’elles ne collent pas entre-elles durant la friture.

Les sortir Ă  l’aide d’une Ă©cumoire et les disposer sur plat recouvert de papier absorbe-tout.

Puis les saupoudrez de sucre glace.

Maintenant dégustez.

Cette recette est excellente et surtout AUCUN GOUT DE GRAS, les oreillettes resteront sĂšches aprĂšs passage sur le Sopalin.

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