Gourmandises Festives·Gourmandises individuelles

Les Oreillettes Provençales ðŸŽ€

Une recette familiale 👩‍👧

Pour la Chandeleur à Marseille, nous dégustons bien entendu des crêpes, des beignets, des pets de nonne, des navettes…. mais aussi les OREILLETTES.

C’est quoi les Oreillettes ?

simplement comme elles sont nommées dans d’autres régions des Bugnes mais plus épaisses, craquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur avec un petit goût de fleur d’oranger que j’adore (je vous rassure c’est optionnel, si vous n’aimez pas ce goût vous sautez cette étape)

INGREDIENTS

pour une bonne trentaine d’oreillettes (diviser les quantités si vous désirez obtenir une plus petite quantité)

  • 500 g de Farine
  • 1 Sachet de Levure
  • 3 Oeufs
  • 3 Sachets de Sucre Vanillé
  • 125 g de Beurre (fondu)
  • 50 g de Fleur d’Oranger

PREPARATION

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme;

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, ajouter les 3 jaunes d’oeufs attendez qu’ils soient bien incorporés.

Ajoutez le beurre fondu et la Fleur d’Oranger.

Puis ajoutez les blancs en neige en trois fois, tout en mélangeant doucement en soulevant la masse. (lors de ma dernière réalisation, j’ai carrément ajouté les blancs dans mon robot et mélangé à vitesse 1 à l’aide du fouet, c’était parfait)

Posez votre pate sur une feuille de papier cuisson ou sur votre feuille silicone, la saupoudré de farine et étalez là sur 3 mm d’épaisseur environ. Vous pouvez divisez la pâte en deux, plus facile pour l’étaler.

Coupez des rectangles et incisez chaque rectangle comme sur la photo.

Prendre l’angle haut droit, puis l’angle bas gauche et les passez dans la fente. Ceci afin d’obtenir un nœud comme ceci ⬇

Plonger vos oreillettes dans votre huile chaude environ 1 à 2 mn sur chaque face. Je le fais à l’oeil, il faut qu’elles soient dorées mais pas trop. Ne pas en mettre trop afin qu’elles ne collent pas entre-elles durant la friture.

Les sortir à l’aide d’une écumoire et les disposer sur plat recouvert de papier absorbe-tout.

Puis les saupoudrez de sucre glace.

Maintenant dégustez.

Cette recette est excellente et surtout AUCUN GOUT DE GRAS, les oreillettes resteront sèches après passage sur le Sopalin.

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