Gourmandises individuelles·Le Chocolat

Les Financiers TigrĂ©s đŸ†

En panne de vermicelles Chocolat ….. j’ai utilisĂ© des pĂ©pites de chocolat 😭😭😭

Mamieeeeee, tu nous portes quoi ce soir au goûter ?

Quand mes petites filles me posent cette question, je ne peux que me précipiter dans ma cuisine

INGRÉDIENTS (pour 8 piĂšces) :

Pour les financiers :

  • 120 g de beurre noisette ( voir en bas de l’article)
  • 145 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amande
  • 115 g de blancs d’Ɠufs
  • 60 g de farine
  • 45 g de vermicelles au chocolat

Pour la ganache chocolat :

  • 85 g de crĂšme liquide entiĂšre
  • 70 g de chocolat noir ou au lait
  • 10 g de beurre doux

PrĂ©chauffez le four Ă  170°C

RĂ©alisez un beurre noisette (dĂ©tail en bas de l’article) et laissez-le refroidir

MĂ©langez ensemble le sucre et la poudre d’amande puis ajoutez les blancs d’Ɠufs (sans les monter) et mĂ©langez Ă  nouveau

Ajoutez ensuite la farine puis progressivement le beurre noisette refroidi jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogĂšne

Incorporez enfin les vermicelles au chocolat et remuez bien

pffff plus de vermicelles, ce sont des pépites

Versez la pĂąte dans les empreintes d’un moule Ă  mini-savarins (prĂ©alablement beurrĂ©es s’il s’agit d’un moule en mĂ©tal) n’ayant pas de moule Ă  savarin, j’ai utilisĂ© des moules similaires en forme

Enfournez pendant 10 Ă  15 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit lĂ©gĂšrement dorĂ©

Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille

Lorsque les financiers ont refroidi, préparez la ganache chocolat :

Versez la crÚme liquide dans une casserole et portez à ébullition sur feux moyen

Pendant que la crÚme chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un récipient

Lorsque la crÚme est bouillante, versez-la sur le chocolat et laissez reposer environ une minute

Mélangez délicatement avec une spatule en partant du centre de votre récipient

Incorporez maintenant le beurre coupĂ© en morceaux et mĂ©langez jusqu’à ce que vous obteniez une ganache lisse et brillante

Remplir immĂ©diatement le cƓur des financiers de ganache chocolat

Réfrigérez au moins une heure afin que la ganache durcisse

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Je prĂ©cise qu’il faut rĂ©aliser un beurre noisette, en effet ce petit « plus Â» parfumera et donnera un goĂ»t unique Ă  vos financiers,  voici comment procĂ©der : disposez votre beurre dans une poĂȘle ou une casserole chauffĂ©e Ă  feu moyen. Le beurre fond et aprĂšs quelques minutes il se met Ă  mousser et Ă  « chanter Â», lorsqu’il prend une couleur ambrĂ©e, une odeur de noisette et qu’il ne « chante Â» plus, on le retire alors du feu immĂ©diatement, puis on le verse dans un rĂ©cipient froid pour stopper la cuisson. Votre beurre noisette est prĂȘt !

– Si vous prĂ©fĂ©rez les financiers peuvent également ĂȘtre rĂ©alisĂ©s avec un mĂ©lange Ă©quivalent en poids de poudre de noisette et de poudre d’amande

– Si vous ĂȘtes pressĂ© vous pouvez Ă©ventuellement utiliser de la pĂąte Ă  tartiner pour le fourrage mais l’ensemble sera plus sucrĂ©

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2 commentaires sur “Les Financiers TigrĂ©s đŸ†

  1. Ils ont l’air trĂšs bon !! La derniĂšre fois que j’ai fait des financiers, j’ai remplacĂ© la poudre d’amande par de la poudre de noisette, c’est super bon aussi, et avec la ganache au chocolat de votre recette, ça devrait ĂȘtre encore meilleur !

    Aimé par 1 personne

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