Les Bases·Les pâtes

La Génoise

Une préparation trés rapide et surtout EXCELLENTE –

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser une plaque de génoise d’environ 40×30 cm

  • 4 oeufs entiers
  • 125 g. de sucre semoule
  • 125 g. de farine
  • 1/2 sachet de levure

Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution.

Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez,

Beurrez le moule si vous n’avez pas encore opté pour un moule en silicone,

Pesez les ingrédients… et préchauffez le four à 180°C (th 6).

  1. Mélangez la levure à la farine,
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore,
  3. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie,
  4. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber,
  5. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 12/15 min. (selon la force de chaleur de votre four) – pour ma part je laisse 12 mn à chaleur tournante entre 160° et 180° degrés et je surveille en touchant la pâte au doigt.

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