Gourmandises individuelles·Le Chocolat

Les Merveilleux🌟🌟

Les Merveilleux de chez Fred….. dĂ©sormais Les Merveilleux de chez Eve 😁

INGRÉDIENTS

MERINGUE

  • 60 g de blanc d’Ɠuf (5 Ă  6 Ɠufs selon poid)
  • 140 g de sucre
  • 140 g de sucre glace
  • 1 pincĂ©e de sel

CREME CHANTILLY MASCARPONE

2 briques de crĂšme Ă  fouetter Mascarpone fluide « Elle et Vire ».

2 CuillÚres à soupe bombées de pùte spéculoos

ou 2 Sachets de café soluble ou 2 CuillÚres à soupe de cacao en poudre

Variez les parfums Ă  votre convenance.

PREPARATION

Battre au fouet les blanc d’Ɠufs et la pincĂ©e de sucre Ă  vitesse haute.

Ajouter en 3 fois le sucre, en attendant entre chaque ajout environ 30 secondes afin qu’il soit bien absorbĂ© dans les blancs montĂ©s.

Lorsque la meringue forme un bec d’oiseau bien ferme, la prĂ©paration est parfaite

Incorporez Ă  l’aide d’une maryse, le sucre glace Ă©galement en trois fois. En soulevant doucement la masse de bas en haut, surtout ne pas mĂ©langer fortement. L’intĂ©gralitĂ© du sucre doit ĂȘtre bien incorporĂ©.

Prendre la poche à douille et former des cercles sur votre tapis de cuisson. Pour ma part je me suis aidée des emportes piÚces visibles sur la photo afin que mes cercles soient bien réguliers.

Puis pochez des dĂŽmes (je les ai pochĂ© dans un moule demi-sphĂšre silicone et j’ai lissĂ©) –

Otez les cercles doucement, vous obtenez de jolies bases bien réguliÚres. Bien entendu les dÎmes restent dans le moule ! Mettre au four thermostat 100° durant 1h30.

Pendant la cuisson, prĂ©parez votre chantilly spĂ©culoos, battre sans sucre, la crĂšme durant 2/3 minutes, dĂšs qu’elle est bien montĂ©e ajoutez la crĂšme de spĂ©culoos et fouettez 20 secondes environs. RĂ©servez au frigo.

DĂ©posez sur les socles un bonne cuillĂšre de chantilly, ajouter le dĂŽme.

VoilĂ  ce que vous obtiendrez Ă  la sortie du four : 1 Coque et une Base

Recouvrez Ă  l’aide d’une spatule l’intĂ©gralitĂ© du Merveilleux et lissez.

Rapez Ă  l’aide d’un couteau Ă©conome du chocolat blanc et noir, afin d’obtenir des petits copeaux (pour moi c’est le plus fastidieux) posez les copeaux sur l’ensemble du merveilleux.

Garder au frais jusqu’Ă  dĂ©gustation.

C’est simple et dĂ©licieux, un petit aperçu ⬇

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