Gourmandises individuelles·Grandes Gourmandises

Le Baba au Rhum ðŸ¹

INGREDIENTS

  • 120 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 oeufs  

Pour le sirop :

  • 250 g d’eau
  • 250 g de sirop de sucre de canne
  • 10 cl de Rhum

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Travailler au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter les à la pâte et mélanger délicatement en incorporant de bas en haut les blancs en neige en tournant avec une maryse ou une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels. Cette fois j’ai utilisé mes moules PILLOW de SILIKOMART.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min puis démouler aussitôt si vous avez réaliser la recette dans un moule couronne, si vous l’avez fait comme moi dans des moules silicone attendre le refroidissement, sinon vos gâteaux vont rester accrochés au moule.

Faire le sirop chaud avec l’eau, le sirop de sucre de canne et le rhum (faire bouillir le mélange, baisser le feu et laisser cuire 20mn à couvert)

Je trempe chaque baba individuel dans ce mélange et les sors aussitôt, les pose sur une grille afin qu’ils égouttent. (attention à la manipulation, une fois imbibé le baba est fragile) Si vous avez réalisé un gâteau en moule couronne, arrosez le baba sur une grille en versant le sirop jusqu’à complète absorption et en recommençant plusieurs fois afin qu’il soit bien imbibé.

Servez frais et décorez de Chantilly.

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