Brioche·Gourmandises Festives·Grandes Gourmandises

Brioche ou Gâteau des Rois đŸ¤´đŸ‘¸

SpÊcialitÊ du Sud de la France et plus particulièrement de la Provence (mes origines)

INGREDIENTS

  • 190 g de Farine
  • 110 g de beurre
  • 25 g de sucre en grains
  • 25 cl de lait
  • 7 g de levure de boulanger (vous la trouverez dans toutes les boulangeries)
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 c Ă  c de fleur d’oranger
  • 50 g de sucre glace
  • Fruits confits en macĂŠdoine
  • Fruits confits en morceau
  • Sucre perle

PrĂŠparation de la Brioche

Dans le bol du robot ÊquipÊ du pÊtrin, versez la levure avec le lait tiède.

Ajoutez les oeufs, la fleur d’oranger, la farine, le sucre et le sel.

MĂŠlangez doucement pendant 5 Ă  6 minutes Ă  vitesse lente.

On obtient une pâte bien Êlastique.

Incorporez le beurre pommade en pĂŠtrissant 5 minutes.

Rabattez la pâte au centre du bol et recouvrez le bol d’un film alimentaire. Laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce pendant 1h Ă  1h30. La pâte doit doubler de volume.

Ajouter la macĂŠdoine de fruits confits Ă  la pâte, puis versez la dans un moule Ă  savarin ou un cercle et laissez-la lever dans la partie la plus chaude de la pièce 1h Ă  1h30 couverte d’un torchon.

Quand la pâte est levĂŠe, si vous l’avez placĂŠe dans un cercle, faites un trou au milieu et afin qu’il soit bien rĂŠgulier aidez vous d’un emporte pièce rond (compatible cuisson au four) dorez-la avec un jaune d’œuf entier. Saupoudrez avec du sucre perle. Oupssss n’oubliez pas d’y placer une fève 🙂

Enfournez pour 20mn à 160°.

Laissez la refroidir, puis dĂŠcorez le dessus avec les fruits confits en morceau et quelques perles de sucre. Pour la faire briller, faites simplement un sirop avec de l’eau et du sucre que vous ferez bouillir, puis baissez le feu et faire cuire Ă  petit feu environ 20mn. A l’aide d’un pinceau, badigeonner votre gâteau.

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